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豆豉小鮑魚
6萬 熱度 20 收藏
墨染幾許紅葉昊明
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食材
永川豆豉 2湯匙
小米辣椒 適量
鮑魚 7個
姜 3片
香蔥 2棵
蒜 2瓣
生抽 2湯匙
料酒 1湯匙
白糖 1/2茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鮑魚洗刷乾淨，煮鍋裡放入少許薑片，燒開水，將鮑魚放入煮2分鐘後撈出，離殼去內臟，然後切十字花刀
  • 步驟 2/4
    小米辣切小圈，永川豆豉洗淨剁碎，香蔥和蒜切末
  • 步驟 3/4
    中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入蔥、蒜、辣椒圈和豆豉煸炒出香味
  • 步驟 4/4
    放入鮑魚，然後調入黃酒、生抽和白砂糖翻炒均勻即可
小貼士

1.市場上鮮活的小鮑魚並不是很貴，起碼做這道菜，價格還是合理的。

2.相同的食材，如果用蒸，也一樣美味，只是用蒸的話，鮑魚可以不切花刀。

3.鮑魚略煮一下，更方便去殼，內臟一定要去除。

釋出於 2018-12-04
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