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青椒炒小鮑魚
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老實

朋友給寄了兩盒小鮑魚，大小和鴿子蛋差不多，看著很稀罕，沒吃過也沒做過。

但是，大鮑魚吃過呀！大鮑魚我覺得就像是螺肉，這小鮑魚我乾脆就按照老家做螺肉的方式，結果家裡人都大呼好吃。雖然小鮑魚不如大鮑魚值錢，但是爸媽卻更愛這指甲大小的像螺肉Q彈又香嫩的小鮑魚肉。

舉一反三，這種做法可以炒螺肉，貝類肉，很鮮香下飯。

時間:10分鐘內
食材
小鮑魚 500g
青椒 2個
幹辣椒 適量
姜 2片
香蔥 2根
鹽 1茶匙
五香粉 1/4茶匙
花椒 1/2湯匙
雞精 1/2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原料圖。
  • 步驟 2/9
    取出鮑魚肉，去內臟後清洗乾淨。
  • 步驟 3/9
    花椒加水和薑絲煮成如圖顏色。
  • 步驟 4/9
    放入鮑魚焯水撈出瀝乾。
  • 步驟 5/9
    辣椒切絲。食材處理好。
  • 步驟 6/9
    鍋裡放油燒熱，放入蔥姜幹辣椒熗出香味。
  • 步驟 7/9
    倒入鮑魚和青椒，迅速顛鍋能起火花味道才更香。此時放入五香粉，鹽，大火煸炒到辣椒變軟。
  • 步驟 8/9
    出鍋前放雞精提味即可。
  • 步驟 9/9
    在鍋裡非常漂亮，擺拍後可惜沒有這種感覺啦！所以家常菜是有靈魂的，出鍋的時候最美麗。
小貼士

五香粉僅僅需要一點點，千萬別放多了，一個茶匙尖尖即可，炒家常菜比如青椒肉絲等也是，放一點點就提味，放多了就完蛋了。整個菜都毀了。而且放的時間要記住：在鍋裡火很旺但是又不會下去就立馬糊了的時候，剛放入食材並且炒均勻，能沾到油被油炸一下又不會油溫很高，這時候五香粉的味道會迅速蔓延，並且經過油爆了味道更溫和不衝。

如果用大鮑魚，切薄片也一樣好吃，可是那樣就好像有點暴殄天物啦！土豪隨意。

我小時候，市場總會有賣那種小河裡的田螺，肉挺大的，每年抗旱的時候，大人抽河裡的水我們就去摸田螺，回家媽媽一個個剔出來肉，用青椒炒，那種感覺就是吃這個的味道。

釋出於 2023-03-02
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