1.小鮑魚一定要洗淨，焯水不要時間太長免得肉質發老

 最後放小鮑魚是保證它的嫩和Q感，基本上加了老抽調個味翻炒幾下就可以了因為之前焯水基本都是熟了的。

如果喜歡老而實的口感的話可以再早些放小鮑魚，多炒一會。

2.花椒粉榨鍋可以帶出一點點五香味，這個看個人喜歡了，也可以用蔥花啊，孜然啊什麼的

3. 蒜薹熟沒熟用筷子夾嚐嚐，如果發硬發柴就要繼續再炒~

4. 老抽的量自己把握，我大概放了圖裡這樣一鏟吧，估摸是一勺左右，自己嚐嚐鹹淡~另外前面炒蒜薹也已經放過鹽了，不要一下子老抽放太多~