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蒜薹炒八爪魚
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言語而不能暨怍風

這幾天菜市場八爪魚熱賣,鮮活的才十五元一斤,去了我經常光顧的海鮮攤,挑選兩隻母八爪魚,兩隻剛好一斤重,海邊長大的我可沒少吃這個八爪魚,有人說樣子害怕不敢吃,這個可是非常鮮美的美味哦,抓捕八爪魚的材料是像花盆型小的陶罐,這種小的陶罐我小時候還用來栽過花呢,章魚似乎對各種器皿嗜好成癲,渴望藏身於空心的器皿之中。其實,章魚不只愛鑽瓶罐,凡是容器,它都愛鑽進主棲身。八爪魚又名章魚,近年讓章魚出名的是世界盃,那隻叫保羅的章魚家喻戶曉,它讓人又愛又恨,它預測的歐洲盃的賽事,命中率也有8成。出道兩年的章魚保羅在2008歐洲盃和2010世界盃兩屆大賽中,預測14次猜對13次、成功率飆升至92%,堪稱不折不扣的“章魚帝”。2010年當地時間10月25晚間(北京時間10月26日上午)章魚保羅在德國的奧博豪森水族館去世,享年2歲半。章魚有三個心臟,兩個記憶系統,大腦中有5億個神經元,真的是非常聰明的一種海洋生物。

食材
八爪魚 兩隻
蒜薹 300克
紅椒幹 適量
適量
料酒 適量
黑胡椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將八爪魚清洗乾淨,八爪魚的頭裡面要翻轉過來洗淨,摘掉八魚的的眼睛和裡面的墨汁(墨汁不摘會更鮮美,但是菜的成品會看起來不太好看)爪子的吸盤裡面很容易吸附淤泥,要著重的清洗乾淨清洗好的八爪魚切成段,頭為了保持完整我沒作過多處理
  • 步驟 2/7
    這張片片借大食堂生產隊長,一個超級會吃的廣西人,左邊的是公章魚的精巢,右邊的是母章魚的卵巢,蛋黃大小,看著就忍不住流口水。我買的這兩條都是母章魚,這個章魚蛋我們這裡熟稱大米,小時候我最愛吃這個帶有這種大米的,它的顏色,口感和大米真的有點像,一粒粒白白的。
  • 步驟 3/7
    鍋內倒油後,冷油放入紅椒幹,這樣紅椒的香味和辣味才成慢慢散發出來,熱油下鍋還會容易糊掉,
  • 步驟 4/7
    倒入洗淨的八爪魚快速翻炒,再倒入蒜薹翻炒,倒少許料酒去腥
  • 步驟 5/7
    鍋內倒少許水,加入少許食鹽,燜蓋一兩分鐘後,即可裝盤,裝入盤中後撒上黑胡椒粉,煮八爪魚的時候火候要掌握好,不能時間久不然就老了
  • 步驟 6/7
    章魚頭因為個頭大不容易熟悉,所以先將蒜薹和爪裝出盤,章魚頭留在鍋內和少許湯汁用小火繼續慢煮。
  • 步驟 7/7
    章魚頭煮好後,剪開外層,露出白白的大米,挑開那層膜,大米就一粒粒呈現了,
小貼士

章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素,並還富含抗疲勞、抗衰老,能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸。

  一般人都可食用,尤適宜體質虛弱、氣血不足、營養不良之人食用;適宜產婦乳汁不足者食用。

釋出於 2018-06-22
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