1.我用的是河魚乾，魚乾烹飪前要衝一沖水，洗一下，因為曬魚乾的時候難免會有各種沙啊塵啊什麼的進去，所以要先洗一下。

2.姜最好是放多一點，不僅能去腥而且蒸好後吸收了豆豉和魚乾的味道會很好吃。

3.糖可以適量放多一些，大概兩匙吧！魚乾本來就有味道的，所以鹽可以不用放那麼多。放一些糖，可以中和魚乾原本偏鹹的味道。

4.加一點蔥頭會比較香，要是沒有也可以省略，但最好是放一些。

5.蒸十五分鐘就差不多了，以為魚乾比較幹，小火蒸十五分鐘足夠讓它有些水分變軟一些的了，要是覺著還是有點兒硬，就再蒸一會兒，按個人喜好吧！

6.隔夜再吃更加入味更有風味！