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豆豉燒帶魚
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夢如南筏痴珍

難度：一般簡單

時間：半個小時

價錢：15元

分量：2人份

口味：微辣鹹香

原料：帶魚500克、豆豉60克、幹辣椒3個、蔥姜適量、生抽少量、醋15毫升、糖5克

食材
帶魚 500g
油 適量
鹽 適量
豆豉 60g
幹辣椒 3個
蔥 適量
姜 適量
生抽 適量
醋 15ml
糖 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將帶魚洗淨，用剪刀切成長度均勻的段。
  • 步驟 2/12
    倒入少量的料酒或者白酒醃15分鐘
  • 步驟 3/12
    蔥切段，姜切絲，辣椒切小塊待用。
  • 步驟 4/12
    在醃好的帶魚上拍薄薄的一層澱粉。
  • 步驟 5/12
    煎鍋中倒入適量的油。
  • 步驟 6/12
    油溫升至七八成熱的時候，下帶魚。
  • 步驟 7/12
    兩面煎至金黃色，撈出。
  • 步驟 8/12
    利用鍋裡的底油，炒香豆豉和辣椒。
  • 步驟 9/12
    然後倒入帶魚和蔥姜翻炒。
  • 步驟 10/12
    加生抽、糖。
  • 步驟 11/12
    溜著鍋邊倒入醋。
  • 步驟 12/12
    最後加清水沒過帶魚，小火燉煮15分鐘，大火收汁即可。
小貼士

【囉嗦幾句】

1、事先用油炒豆豉，可以增加豆豉的香味。

2、煎魚的時候撒上的澱粉，增加帶魚酥脆的感覺，不加也可以。

3、糖是必須要的，使豆豉的鹹味變的柔和。

釋出於 2024-05-30
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