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豆豉燒帶魚
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忌杜鞘耐蝗

這個帶魚也是老公從青島帶回來的，很新鮮的，比速凍的那種要好很多。

媽媽以前沒有吃過帶魚，所以對帶魚不是很感興趣。正好有朋友從老家給帶了點自己做的豆豉，用它做成媽媽熟悉的家鄉味，媽媽很愛吃。

而且帶魚對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。

食材
帶魚 2條
油 適量
鹽 適量
豆豉 適量
幹辣椒 適量
乾麵粉 適量
花椒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
醋 適量
料酒 適量
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將帶魚清洗乾淨，放入盆內，加入鹽、花椒醃製30分鐘；
  • 步驟 2/8
    將醃製好的帶魚拍上乾麵粉；
  • 步驟 3/8
    鍋內油燒熱後放入帶魚，中火炸至兩面金黃；
  • 步驟 4/8
    另支一鍋，放入油，放入姜、幹辣椒、豆豉炒出香味；
  • 步驟 5/8
    放入炸好的帶魚；
  • 步驟 6/8
    加入醬油、料酒、醋、鹽，翻炒均勻；
  • 步驟 7/8
    加入清水，大火燒開；
  • 步驟 8/8
    改小火蓋鍋蓋燜至湯汁幹即可。
小貼士

1、一定要用花椒醃製，這樣可以去腥味；

2、也可以用蛋清裹著炸；

3、加入少許醋不但可以去腥，還可以提鮮；

4、一定要小火燜至帶魚完全入味才好吃。

釋出於 2024-10-19
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