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乾煸肥腸
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簿埔啞烏撈

家裡的人都不挑食，唯獨兒子一口肉也不沾，個人認為，不吃肥腸的人真是沒口福呀。這個肥腸，微辣版，比較帶勁但又不會辣的吐舌頭，爸爸直誇好吃，到後來，兒子忍不住小心地夾了一塊嚐嚐，一發而不可收拾，連吃了幾大塊，這還是兒子第一次吃豬場呢。用滷水將大腸煮軟後再小火乾煸出大腸的水分，所以吃起來也不會很油膩，吃起來特別香，如果喜歡吃辣，可以多放點紅辣椒哦。

時間:1-2小時
食材
半熟肥腸 一副
油 適量
鹽 適量
洋蔥 半個
青椒 兩個
八角 兩個
桂皮 一片
香葉 兩片
蔥 兩根
姜 一個
蒜 兩片
白糖 一勺
胡椒粉 適量
老抽 一勺
生抽 一勺
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有的食材準備好
  • 步驟 2/9
    燒開一鍋水，將處理好的豬腸放進去，加老抽、生抽、水，料酒、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、鹽、白糖，滷煮一個小時左右
  • 步驟 3/9
    將滷好的肥腸切塊，洋蔥切片
  • 步驟 4/9
    非常放入鍋中，不加油小火乾煸，待肥腸塊表皮微微變捲髮黃並且出油，盛出待用。
  • 步驟 5/9
    油鍋燒熱，放入洋蔥片炒至洋蔥變軟
  • 步驟 6/9
    將洋蔥移到鍋邊，放入蔥薑蒜乾紅辣椒炒香
  • 步驟 7/9
    放入非常和青椒塊翻炒，加適量的鹽和胡椒粉
  • 步驟 8/9
    翻炒均勻即可出鍋
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

1、超市裡出售的半熟大腸，買回家後必須煮後再炒，否則會咬不動。

2、滷煮之前可以再加鹽和醋反覆清洗，可以去掉那些肥腸的髒味兒，滷的時候加鹽，所以最後加食鹽要看情況哈。

釋出於 2019-07-08
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