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乾煸肥腸
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老頑童immigrate

肥腸在我家出鏡率不高，並不是因為不愛吃，而是因為我懶的收拾，買的怕不乾淨有異味，在外面吃的最多的就是乾煸肥腸和肥腸煲。又是因為過年，平時懶的做的菜，藉著過年的名義，買了不少肥腸，好好飽飽口福。

豬大腸性寒，味甘；有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。

豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。

時間:10-30分鐘
食材
肥腸 400g
蒜苗 100g
油 適量
豆瓣醬 30g
料酒 3g
味級鮮 3g
雞精 2g
花椒粒 2g
辣皮子 5g
姜 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材：熟肥腸 辣皮子 花椒粒 姜 蒜苗 雞精 味級鮮 豆瓣醬 植物油 料酒
  • 步驟 2/10
    把熟肥腸洗淨用開水煮10分鐘撈起切段，姜切末，辣皮子泡軟洗淨切末
  • 步驟 3/10
    蒜苗洗淨切段
  • 步驟 4/10
    熱鍋涼油加肥腸煸炒一會炒幹水分
  • 步驟 5/10
    加薑辣皮子花粒小火煸炒
  • 步驟 6/10
    煸炒到肥腸表皮微卷發黃時
  • 步驟 7/10
    加料酒豆瓣醬一起翻炒均勻
  • 步驟 8/10
    加味級鮮
  • 步驟 9/10
    蒜苗
  • 步驟 10/10
    雞精翻炒均勻出鍋
小貼士

一定把肥腸煸炒到表皮微卷發黃時，才香

不用加鹽了，豆瓣醬和味級鮮都是鹹的

豆瓣醬建議不要加多，夠味就好

釋出於 2023-11-12
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