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乾煸肥腸
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靴子貓battery

做了一道乾煸肥腸，裡面只加入了一個小小的桔子皮，味道還真的不一樣！回味無窮！

食材
桔子皮 適量
肥腸 適量
青椒 適量
幹辣椒 適量
香葉 適量
豆蔻 適量
生薑 適量
八角 適量
老抽 適量
生抽 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好洗乾淨的肥腸
  • 步驟 2/9
    準備好配料
  • 步驟 3/9
    把肥腸和配料全部放入高壓鍋內
  • 步驟 4/9
    再加入適量的老抽、生抽和料酒
  • 步驟 5/9
    加入適量的清水。蓋上鍋蓋，大火上汽，小火滷製30-40分鐘
  • 步驟 6/9
    將滷製好的肥腸撈出，切成小塊；青椒也切成小段
  • 步驟 7/9
    鍋內放入少許油熱鍋
  • 步驟 8/9
    放入青椒翻炒半熟
  • 步驟 9/9
    再加入切成小塊的肥腸翻炒，加入適量料酒和食鹽即可
小貼士

1、桔子皮味道比較重，如果放多了，味道會太濃郁。尤其是南豐蜜桔的桔子皮。越甜的桔子的皮味道越濃郁，容易將食材本身的味道蓋掉。

2、在滷製肥腸的時候老抽不要加的太多了，因為要和青椒一起翻炒的時候要加入適量的食鹽。

3、滷製好的肥腸要等冷卻了以後再切，因為肥腸裡面是空的，表面冷了，裡面還有少許的滷汁，在切的時候滷汁溢位容易燙傷手。

釋出於 2018-11-19
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