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乾煸肥腸
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雲朵花咕嘟啦

想吃自己做的肥腸，必須不怕髒、不怕累、不怕臭，因為清洗肥腸就是件髒累臭的活！好吃嘴們，想滿足那張嘴不容易啊！

時間:1-2小時
食材
肥腸 適量
洋蔥 適量
大蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
幹辣椒 適量
香葉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    新鮮肥腸。分批放入鹽、醋、麵粉，反覆搓揉，直到肥腸沒有黏黏的感覺。肥腸翻一面，扯掉腸壁上的肥油，再反覆沖洗。
  • 步驟 2/9
    洗好的肥腸，一下少了好多。
  • 步驟 3/9
    將肥腸放入高壓鍋，加幾片姜、少許料酒壓20分鐘。
  • 步驟 4/9
    現在才進入炒肥腸的主題。主料見圖。
  • 步驟 5/9
    鍋裡放一點油，慢慢將肥腸煸至表面些許焦黃
  • 步驟 6/9
    盛出肥腸，放入蔥薑蒜香葉爆香。
  • 步驟 7/9
    放入肥腸，洋蔥繼續翻炒，放入鹽、五香粉、一點生抽調味。
  • 步驟 8/9
    爆香乾辣椒。喜辣的可以在爆蔥薑蒜時一起爆幹辣椒。
  • 步驟 9/9
    和幹辣椒一起翻炒，出鍋！
小貼士

1、肥腸內壁上的油可以適當留一些，不要全部扯完，這樣爆肥腸時可以自己出油，更香。

2、如果喜歡嚼勁十足的口感，煮壓肥腸的時間縮短一些，乾煸肥腸時煸久一點。

3、建議先爆香乾辣椒，這樣肥腸上會有更多的辣味，香味。

4、圖片上清洗的肥腸量為做三次的量。

5、市面上有清洗煮好的肥腸，直接買來省事多了。

釋出於 2018-12-19
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