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乾煸肥腸
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HHHitchcock

看著這紅彤彤的小桶，紅火火的辣椒，讓人垂涎三尺！這麼好吃的東西，家人都擔心上火，不敢碰，哈哈，我可不擔心！中午就自己，買了肥腸做起來，讓我們紅紅火火迎新年！

時間:30分鐘-1小時
食材
肥腸 2根
辣椒 20g
糖 3g
鹽 2g
大料 1g
薑片 4片
蔥花 1g
花椒 2
水 1500ml
料酒 3勺
老抽 1勺
玉米麵 100g
油 5g
蒜 1粒
生抽 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    開啟肥腸後入冷水清洗表面。
  • 步驟 2/14
    把肥腸翻面，就像女生穿絲襪的方法。
  • 步驟 3/14
    倒入玉米麵，反覆搓洗大腸。
  • 步驟 4/14
    特別肥的油可以撕掉。
  • 步驟 5/14
    然後邊沖洗，邊搓掉玉米麵。
  • 步驟 6/14
    第一遍過冷水焯一下，倒掉浮沫。
  • 步驟 7/14
    第二遍，重新換水，放入花椒，薑片，倒入料酒。
  • 步驟 8/14
    倒入老抽，大火鍋開後轉小火，蓋蓋煮20分鐘左右。
  • 步驟 9/14
    這時候準備辣椒，改刀，一切為二。
  • 步驟 10/14
    蔥切絲，蒜切瓣，準備花椒粒。
  • 步驟 11/14
    知道大腸用筷子能戳過去，撈出晾涼。切成小段。
  • 步驟 12/14
    熱鍋涼油，倒入蔥花和蒜片炒香。
  • 步驟 13/14
    倒入花椒粒和幹辣椒炒香。
  • 步驟 14/14
    倒入肥腸段翻炒一分鐘，加入生抽，鹽，糖攪拌均勻即可食用。
小貼士

記得多放辣椒，並把他改刀，容易入味。放玉米麵一方面刮油，二來可以清洗乾淨大腸內部。因為是乾煸，把肥腸內部的肥油去一些，口感就會發焦，如果是溜肥腸就少去甚至不去。

釋出於 2019-11-12
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