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筍乾燉肉
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樹莓味

外婆知道我喜歡吃筍乾，託人帶了一些給我，於是買了點五花肉做了這道每次去飯店都必點的菜，實在是美味啊，還超級下飯。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 300g
筍乾 30g
八角 2個
草果 2個
香葉 2片
乾紅辣椒 2個
油 適量
鹽 適量
生抽 15g
料酒 10g
醋 5g
老抽 5g
白糖 1小勺
熱開水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    筍乾提前一晚浸泡開，天熱的時候放冰箱冷藏浸泡；
  • 步驟 2/11
    五花肉洗淨切塊，加入料酒、生抽、醋、鹽醃製一小時以上；
  • 步驟 3/11
    吸乾肉表面水分倒入熱鍋中煸炒出油，至兩面金黃色即可；
  • 步驟 4/11
    加入白糖翻炒均勻；
  • 步驟 5/11
    加入八角、草果、香葉、乾紅辣椒翻炒出香味；
  • 步驟 6/11
    倒入瀝乾水分的筍乾翻炒均勻；
  • 步驟 7/11
    倒入生抽、老抽翻炒均勻；
  • 步驟 8/11
    全部倒入砂鍋中，加入適量熱水，醃製肉剩餘的調味料也進去；
  • 步驟 9/11
    大火煮開後小火燜1小時左右即可；
  • 步驟 10/11
    成品；
  • 步驟 11/11
    成品。
小貼士

1.調味料我是估計的，根據自己口味增減哈；

2.砂鍋燉煮的時候注意湯汁不要撲出來了；

3.加熱開水燉，肉質不會突然預冷收緊影響口感。

釋出於 2019-12-11
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