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酒鬼花生
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屈孤秋酷
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做酒鬼花生,別隻會放辣椒,牢記3個小妙招,花生香酥脆,不返潮
時間:1-2小時
食材
花生米
500g
油
適量
鹽
適量
幹辣椒
適量
花椒
適量
烹飪步驟
步驟 1/9
花生米選個頭比較均勻的
步驟 2/9
用水浸泡至表皮鬆弛後把皮薄下來
步驟 3/9
花椒和辣椒、鹽一起煮成料水,把剝了皮的花生米放入浸泡一天讓其入味。如果室溫較高,最好是放入冰箱冷藏醃製。
步驟 4/9
醃製好的花生米撈出裝入保鮮袋入冰箱冷凍一天以上。冷凍好的花生米可以隨時取出來做
步驟 5/9
油溫5成熱,倒入冷凍的花生米,不用解凍直接炸,炸至花生米飄浮起來就可以了。
步驟 6/9
鍋中留少許的底油,幹辣椒切絲和花椒一起倒入
步驟 7/9
x小火炒至辣椒和花椒出香味
步驟 8/9
倒入炸好的花生米
步驟 9/9
翻炒一分鐘左右即可
小貼士
炒辣椒時要用小火,這樣辣椒不易炒糊,並且幹辣香。
釋出於 2019-11-26
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