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魚腩蘿蔔煲
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瘟懇牟直揭

魚腩就是魚近肚子的部分的肉，一般我們吃魚的時候都特別喜歡吃魚腩部位。在福州吃的這道菜偏甜，這次我稍微改進了，煮的比較適合我家口味。

時間:30分鐘-1小時
食材
魚腩 400g
白蘿蔔 200g
油 適量
鹽 2g
細香蔥 2根
姜 5g
料酒 2湯匙
腐乳 1塊
糖 3g
胡椒粉 2g
生抽 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備所有材料。
  • 步驟 2/12
    魚腩切成塊，用胡椒粉、鹽、料酒、姜、蔥醃製10分鐘。
  • 步驟 3/12
    白蘿蔔切成滾刀塊備用。
  • 步驟 4/12
    取一隻碗放入腐乳1塊、腐乳汁少許、胡椒粉少許、生抽少許、鹽少許。
  • 步驟 5/12
    另取一隻碗放生粉和水調成炸漿。
  • 步驟 6/12
    炒鍋中放油，油熱加入魚腩塊炸至變白和變硬，撈起瀝乾油待用。
  • 步驟 7/12
    炒鍋中放底油，炒香蔥花。
  • 步驟 8/12
    放入切好的蘿蔔，碗汁翻炒，燉煮至變軟入味。
  • 步驟 9/12
    將燉好的蘿蔔裝到煲裡。
  • 步驟 10/12
    上面擺上炸好的魚腩。
  • 步驟 11/12
    加蓋煮10分鐘。
  • 步驟 12/12
    撒上香蔥。
小貼士

1 魚塊應切得大小一致，以便下鍋油炸時，能將魚塊炸勻炸透；炸魚塊時要將油燒熱，炸至魚塊變白變硬即成。

2 炸魚塊與蘿蔔同煲時，要不時輕輕拌勻，使所有魚塊都能吸收湯汁，吃時會有香濃的腐乳味。

釋出於 2020-09-30
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