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花雕牛腩蘿蔔鍋
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爆炸醋罈子

一鍋暖暖的花雕牛腩蘿蔔鍋，補氣養血又潤肺清胃，非常適合被春節盛宴折騰後實際已很虛弱的胃腸。小火慢燉後的那種鮮美清甜，更是讓你一碗接一碗地喝呀……

時間:1-2小時
食材
牛腩 650g
紅蘿蔔 400g
蔥 20g
姜 10g
梅肉 2塊
花雕酒 15g
枸杞 15g
鹽 適量
雞精 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將牛腩洗淨，切分成長條狀，下入冷水鍋中，大火煮開後轉中火煮5分鐘。
  • 步驟 2/6
    紅蘿蔔洗淨去皮，切成滾刀塊。
  • 步驟 3/6
    將煮過第一遍的牛肉盛出，用溫水洗淨浮沫，切成麻將大小的方塊，原來煮過肉的水倒掉不要。
  • 步驟 4/6
    砂鍋中加入多半鍋水，水量要能沒過肉量，大火煮開，放入牛腩、蔥段、薑片、梅肉、花雕酒，再次煮開後轉小火，加蓋煮約100分鐘。
  • 步驟 5/6
    放入蘿蔔塊，再加蓋繼續煮約30分鐘。
  • 步驟 6/6
    放入枸杞，再加蓋繼續煮約20分鐘。煮至牛腩、蘿蔔均熟透後，放入鹽、雞精調味即可。
小貼士

小提示：

1、 煮開後小火慢燉，這樣燉出的湯更加味美。

2、 梅肉是在超市買的酸梅果脯，也可以用山楂代替。

3、 方子中紅蘿蔔的數量為去皮後的淨重。

釋出於 2023-04-13
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