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牛腩蘿蔔煲湯
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愛美

★滿媽廚房★

每年一到秋冬季節，我就喜歡開始煲湯，10月份的北京已經開始轉涼，家裡還沒有暖氣，最好的暖身辦法就是吃~ 喝~，肚子裡面有食物了，身體也就暖和了。

白蘿蔔清肺潤喉，牛肉補氣血，營養豐富；我做的比較清淡，孩子也可以喝，滿寶從幼兒園回來，一路上手腳都是涼的，到家一碗熱湯，馬上就恢（chao）復(ji)活(tiao)力(pi)。

我最喜歡的還是撒些白胡椒，加一點點醋的酸辣口味，出鍋後自己調味即可。

時間:1-2小時
食材
牛腩 400克
白蘿蔔 半根
料酒 適量
醬油 1勺
大蔥 1根
姜 適量
鹽 1勺
小蔥 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛腩洗淨切塊，我把筋膜幾乎都去掉了，買的一斤多肉，去完就剩下400克左右。
  • 步驟 2/9
    白蘿蔔半根，切塊。
  • 步驟 3/9
    切些薑片和大蔥段，再切一些蔥末備用。
  • 步驟 4/9
    牛腩冷水下鍋，加蔥段和姜，開大火，煮出血沫，用勺子撈乾淨。
  • 步驟 5/9
    另起火，放油，油熱後下入蔥末和姜，煸香。
  • 步驟 6/9
    牛肉煮好後直接撈出下鍋。
  • 步驟 7/9
    加料酒，適量醬油，翻炒。調料炒勻，炒出香味即可。
  • 步驟 8/9
    砂鍋放足量水，水熱後，放入炒香的牛腩。
  • 步驟 9/9
    放入蔥段，薑片，加了幾粒大料（花椒大料或香葉隨自己口味新增）水要放足，中途不要加水。小火煲一個半小時。
小貼士

肉下油炒一下，更入味，如果不炒就是清湯做法。

牛肉從第一步冷水下鍋焯水後，中途都要保持溫度，不要變涼，牛肉一冷一熱就容易變老咬不動。

孩子吃可能需要時間再久些，我煲了2個小時，還是有咬勁的。

釋出於 2018-12-27
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