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牛尾蘿蔔煲——陰雨綿綿來碗湯吧
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躍頰背孟噸

牛尾是一種非常好的煲湯食材，含有大量維生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸，營養豐富，補氣養血，益腎暖胃，在這個雨水綿綿，初春寒涼的季節，為自己和家人煲碗熱湯吧

時間:1-2小時
食材
牛尾 750克
白蘿蔔 500克
薏米 50克
玉竹 80克
茯苓 20克
枸杞 10克
紅棗 2枚
蔥 3段
姜 4片
料酒 20克
鹽 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將新鮮牛尾斬斷，放入水中浸泡2小時左右，中間換水2-3次；
  • 步驟 2/9
    將白蘿蔔洗淨去皮切塊備用；
  • 步驟 3/9
    取一大塊兒紗布，將薏米、玉竹、茯苓、枸杞及大棗包成料包備用；
  • 步驟 4/9
    將浸泡好的牛尾放入鍋中，加入涼水，放入蔥段和薑片，開火水焯；
  • 步驟 5/9
    當水開後，倒入料酒，繼續水焯5-6分鐘，去除血沫；
  • 步驟 6/9
    水焯後的牛尾用清水沖洗乾淨；
  • 步驟 7/9
    將沖洗乾淨的牛尾放入砂鍋中，加入適量溫水；
  • 步驟 8/9
    將包好的料包放入，大火燒開；
  • 步驟 9/9
    調至小火，慢煲90-100分鐘，至牛尾成熟；
小貼士

1、牛尾要選小牛尾，不要太粗的；

2、斬牛尾時，順著骨縫，比較好斬斷；

3、提前浸泡、水焯都是為了去除血水和羶味，不要省略；

4、煲湯料可以根據喜好增減，但是蘿蔔不宜與黃芪、黨參等補氣類藥物同時吃。

釋出於 2018-10-02
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