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牛蹄蘿蔔煲
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安琪詩雁批

牛全身都是寶，惟有牛蹄，號稱牛身上的最後一塊肉。自古以來就是廢棄之物，無人食用，即使有人想吃，也難去其腥味。其實去掉那層厚厚髒髒的硬殼，原來裡面還藏著耐人尋味的一塊美味。經過長時間的煲制牛蹄已經燉到筋骨盡酥，半透明的蹄筋顫顫巍巍，光是襲人的香氣已經足夠把人逗得口水長流。每一口下去都軟、韌、糯。嚥下肚後嘴巴上還會殘留少許微粘的滑膩。這是蹄筋的特有口感，黏黏乎乎卻讓人吃得開心無比，因為它們是所有愛美的人、怕胖的人、不想老的人的健康美味。

時間:1-2小時
食材
牛蹄 500g
白蘿蔔 200g
料酒 適量
鹽 適量
姜 適量
味精 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主輔料： 牛蹄、白蘿蔔。
  • 步驟 2/10
    把處理淨的牛蹄冷水入鍋，燒開後小火煮2分鐘，然後撈出洗淨備用。
  • 步驟 3/10
    將湯煲加冷水，放入備用的牛蹄。
  • 步驟 4/10
    放入薑片。
  • 步驟 5/10
    加入料酒。
  • 步驟 6/10
    選擇高火燒開後，換低火煲制2小時左右，煲制到牛蹄軟爛。
  • 步驟 7/10
    白蘿蔔切塊。
  • 步驟 8/10
    將白蘿蔔放入湯煲，高火燒開後，即可關火，蓋蓋燜制30分鐘。
  • 步驟 9/10
    加鹽、味精調味，放入香菜即可。
  • 步驟 10/10
    盛入碗中即可食用。
小貼士

1、因為白蘿蔔很容易熟，所以將牛蹄煨制熟透之後，再放入白蘿蔔，燒開後，靠湯煲的餘溫就可以使白蘿蔔熟透。

2、不喜歡白蘿蔔的，也可以不放。但蘿蔔和牛肉是最佳搭配。

釋出於 2023-05-12
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