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牛腩牛筋蘿蔔煲
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純青smuggle
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時間:1-2小時
食材
牛腩 300克
牛筋 180克
蘿蔔 200克
青蒜 50克
柱候醬 35克
冰糖 15克
料酒 15克
生抽 15克
老抽 1/2茶匙
南姜 20克
生粉 1/2茶匙
植物油 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將蘿蔔焯水備用。
  • 步驟 2/4
    將牛腩牛筋洗淨，切塊，擠幹水份。
  • 步驟 3/4
    鍋內放油，將牛腩牛筋煸炒，加柱候醬、生抽、料酒、南姜、老抽，上色後加水加蓋悶燒1個半小時。
  • 步驟 4/4
    將牛腩撈出，牛筋再燜煮1小時後加牛腩、蘿蔔收汁勾芡出鍋，最後將青蒜煸炒後放在最上方即可。
小貼士

1.牛筋要衝洗乾淨，製作之前用熱水焯一下

2.橙皮我選擇新鮮橙子的果皮，讓牛筋味道更好，更容易軟爛

3.啤酒是燒製牛筋的主要原料，他可以讓牛筋口感味道更好

4.如果用砂鍋來燒製就要有耐心了，小火慢慢煲，如果時間有限可以選擇高壓鍋

5.最後湯汁可以多留些，湯汁粘稠還有豐富的膠原蛋白，用來泡飯煮麵都很好

釋出於 2019-02-08
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