jxcaipu logo
牛蹄筋蘿蔔煲
6.8萬 熱度 9 收藏
飛霜魚傳尺愫

一年前我的右手患上了網球手聽說可以以形補形之功效，成為了常吃的家常菜

時間:1-2小時
食材
牛蹄筋 1000g
蘿蔔 1000g
蔥 3根；
薑片 50g
蒜 少許
蠔油 少許
冰糖 少許
柱侯醬 1湯勺
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把牛蹄筋少許酒一起焯水10分鐘撈起過涼水後瀝乾水備用；白蘿蔔去皮切成塊狀焯水撈出過冷水後瀝乾備用
  • 步驟 2/6
    燒熱鍋先下薑片爆香後放拍扁的蒜爆香
  • 步驟 3/6
    姜蒜爆香後倒入牛蹄筋爆炒2分鐘左右
  • 步驟 4/6
    再下柱候醬炒出香味下水下少許冰糖燜50分鐘左右，用碟裝起一半放雪櫃
  • 步驟 5/6
    一半在鍋裡再下蘿蔔一起燜25分鐘
  • 步驟 6/6
    試下味，用蠔油、鹽、生粉拌勻打茨㨮均勻先下蔥頭焗1分鐘再下蔥段㨮勻就0k熱騰騰的牛蹄筋羅卜煲上卓動筷咯
小貼士

①小牛這裡所說的高壓40分鐘，是指用小火40分鐘；

②用普通的鍋，需要更久的時間，以牛筋可以用筷子輕插即入為熟；

③剛煮好的牛筋是軟的，放涼後就成了硬的（如果再次加熱又會變成軟的）；

④關於調味，可以先調在小碗裡，拌入之前試試味道，根據自己的口味適量增添調料；

⑤如果不是馬上吃不要提前拌好，因為芫荽遇鹽會發蔫；

⑥鍋用小火不加油炒芝麻，不斷翻炒至炒出香味，防止炒糊；

⑦高壓鍋使用安全要注意；

⑧如果是幹牛蹄筋需用涼水或鹼水發制，剛買來的發制好的蹄筋應反覆用清水過洗幾遍；

⑨用火鹼等工業鹼發制的蹄筋最好不要吃。

釋出於 2018-08-05
127
相關菜譜
寫評論