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牛尾蘿蔔湯
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礁坑刳孛粕

牛尾，超級好吃，筋多肉多，口感嫩滑，經不住吃貨朋友們的一再誘惑，在網上買了這袋牛尾，回來和蘿蔔燉，肉質真好，滿口的肉和筋，湯汁濃郁卻不油膩，極其清爽，總之就是大讚啦，吃完後我家老媽立馬讓我下了2個訂單，呵呵，說是家裡人多，一份不夠吃呢…(o^^o)♪

時間:1-2小時
食材
牛尾 512g
白蘿蔔 300g
白胡椒粉 適量
蔥段 適量
蒜葉 適量
鹽 適量
薑片 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛尾解凍後，漂洗乾淨
  • 步驟 2/12
    蔥姜改刀
  • 步驟 3/12
    牛尾放入鍋中飛水
  • 步驟 4/12
    飛水後洗淨
  • 步驟 5/12
    倒入砂鍋中，放上蔥段、薑片，倒入適量水，煮開後，放入料酒，用漏勺撈去表面雜質，燉煮80分鐘
  • 步驟 6/12
    此時處理一下蘿蔔，將蘿蔔去皮切薄片
  • 步驟 7/12
    倒入鍋中過水，去掉怪味
  • 步驟 8/12
    處理好的蘿蔔
  • 步驟 9/12
    燉成乳白色的牛尾湯中，放入過水的蘿蔔，一併燉煮5-8分鐘
  • 步驟 10/12
    蒜葉切薄片
  • 步驟 11/12
    將蒜葉倒入燉好的牛尾湯中，用筷子稍稍攪拌幾下關火
  • 步驟 12/12
    最後放入鹽和白胡椒粉調味即可
小貼士

1. 牛肉飛水時要用冷水入鍋

2. 因為不喜歡蘿蔔的怪味，所以會在下入牛尾湯之前，先飛水，去掉怪味

3. 牛尾湯在燉煮過程中仍然會有小浮沫產生，用小漏勺撇去

釋出於 2018-06-01
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