Name: 魚頭蘿蔔煲
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 滇菜
Ingredients: 鰱魚頭 1500g; 蘿蔔 500g; 油 適量; 鹽 適量; 胡椒粉 適量; 白酒 10ml; 雞精 2g; 蒜苗 適量

魚頭蘿蔔煲

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時間:30分鐘-1小時

食材

鰱魚頭 1500g

蘿蔔 500g

油適量

鹽適量

胡椒粉適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好食材。
步驟 2/13

魚頭洗淨入油鍋中煎至。
步驟 3/13

煎至兩面微黃備用。
步驟 4/13

沙鍋中加入開水放入蔥薑蒜。
步驟 5/13

加入白酒。
步驟 6/13

再把煎好的魚頭放入。
步驟 7/13

加蓋大火煮至20分鐘。
步驟 8/13

蘿蔔去皮切塊用開水焯燙一下。
步驟 9/13

然後放入砂鍋。
步驟 10/13

繼續煮至蘿蔔變透明，加入鹽。
步驟 11/13

加入胡椒粉調味。
步驟 12/13

再加少許雞精。
步驟 13/13

撒上蒜苗花即好。

小貼士

魚頭湯，魚頭一定要煎透，煮出的魚湯才會無腥味。

煮湯要用開水大火煮上10-20分鐘，湯汁才會奶白。

蘿蔔要用開水焯燙一下去掉一些味道，再放入砂鍋中，這樣既可保證湯汁口感鮮美，也可以保護砂鍋不遇冷，提高砂鍋的使用壽命。

釋出於 2019-11-08

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