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番茄土豆燴牛眼肉
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若桃壹

番茄是公認最佳的防曬食物。番茄富含抗氧化劑番茄紅素，每天攝入16毫克番茄紅素可將曬傷的危險係數下降40%。熟番茄比生吃效果更好。同時吃一些土豆或者胡蘿蔔會更有效，其中的β胡蘿蔔素能有效阻擋紫外線。另外，西紅柿還有祛斑的功效。德國科學家研究發現，每人每天食用40克番茄醬，被太陽曬傷的風險將減少40%；如果再搭配10克橄欖油，防曬的效果就會更好。

時間:1-2小時
食材
牛眼肉 500g
番茄 2個
土豆 1個
洋蔥 50g
姜 適量
蔥 適量
香葉 適量
冰糖 適量
生抽 適量
黃酒 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將牛肉放入冷水中，開大火汆燙。放入熱水會導致牛肉收縮，影響肉的質感
  • 步驟 2/11
    牛肉燙好後，放入冷水中浸泡，然後切成3釐米大小的方塊備用
  • 步驟 3/11
    用來做番茄湯類的菜，番茄最好去皮，放入火上烤15秒是最方便最快捷的方法
  • 步驟 4/11
    不斷在火上轉動番茄，15秒後就可以輕鬆將一層薄薄的皮剝掉了
  • 步驟 5/11
    蔥姜切碎，洋蔥，土豆，番茄切成滾刀塊備用
  • 步驟 6/11
    鍋入油，將蔥姜碎爆香
  • 步驟 7/11
    放入番茄，洋蔥同炒，番茄最好炒出汁水。最後放入土豆翻炒
  • 步驟 8/11
    接著放入牛肉一同翻炒。放入香葉，一小塊冰糖
  • 步驟 9/11
    接著倒入生抽，黃酒。炒到牛肉緊縮，表面沒有血水時就可以了
  • 步驟 10/11
    倒入高湯，沒過牛肉即可，開大火煮開後轉小火，燜煮一個半小時
  • 步驟 11/11
    為了讓番茄湯的賣相更好，等到一個半小時候，可用筷子夾一塊牛肉試試成熟度，全熟之後放入一小碟去皮番茄，開中火在燜至10分鐘。這樣湯汁濃厚，色彩靚麗的番茄燴牛肉湯就好啦
小貼士

要保持菜色的新鮮，第十一步驟要特別注意

釋出於 2023-01-14
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