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蘿蔔燉牛腩
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美好的假期中，繼續我家的美食之旅。今天陪了二老去逛商場，快過年了想給他們買點衣服，老媽一看每件衣服的標價都是七八百上千的，死活都不肯買，說什麼都退休了也不去哪裡，買這麼貴的幹嘛，兩百以內的就行了，今年夏天你買的那兩套都還沒穿過幾次呢，你們需要用錢的地方還多得很，不買不買，有時間能陪我說說話，多和我們一起吃吃飯就好了。我想這世間，也只有父母才能如此心疼你，如此替你考慮的了！親愛的老媽，2013年，我一定要多抽出時間陪你們吃飯，陪你們嘮家常。今天，先為你們獻上這道蘿蔔牛腩，希望你們喜歡。牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,以新鮮黃牛的牛腩為好。牛腩中的蛋白質含量高，味道鮮美，深受人們喜愛，具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。牛腩與白蘿蔔同煮，白蘿蔔化食去腥，牛腩醇香軟糯，相得益彰，取到益氣提神的作用。

時間:1-2小時
食材
牛腩 500g
白蘿蔔 半個
乾紅椒 3個
八角 1個
香葉 3片
桔皮 2皮
桂皮 1小塊
姜蒜 適量
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
冰糖 20g
鹽 適量
白酒 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料準備好；
  • 步驟 2/12
    蘿蔔去皮切成合適的小塊，薑切片，大蒜剁碎，其它材料洗淨；
  • 步驟 3/12
    牛腩用清水不斷浸泡換水，去掉血水，清洗乾淨後，切成自己喜歡的小塊；
  • 步驟 4/12
    鍋內入適量油，入姜蒜、香葉、乾紅椒、桔皮、八角、桂皮等小火炒出香味；
  • 步驟 5/12
    倒入牛腩小火煸一會，煸出油來，這樣不會太肥膩；
  • 步驟 6/12
    倒入白酒稍炒，再倒入生抽、老抽上色；
  • 步驟 7/12
    放入冰糖，炒到冰糖溶化；
  • 步驟 8/12
    把所有材料換入沙煲中，加入與材料持平的熱水；
  • 步驟 9/12
    接著放入薑片，小火燉60分鐘；
  • 步驟 10/12
    接著放入白蘿蔔，繼續燉30分鐘；
  • 步驟 11/12
    最後入鹽調出適合自己喜歡的口味即可；
  • 步驟 12/12
    盛碗。
小貼士

1、牛腩燉的時間越長會越軟爛，時間充足的可用沙鍋，沒時間的用高壓鍋也行；

2、蘿蔔不能與牛腩同時煮，不然會很爛，一般煮半個小時就夠了；

3、加入的水必須是熱水，用冷水的話，一冷一熱會影響牛腩的口感，蛋白質也無法更好地發揮出來；

4、燉牛腩時放幾片幹山楂，能讓牛腩快速的煮爛，我正好用完了，沒放。

釋出於 2020-05-14
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