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紅燒泥鰍
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手嗡憑孛蒂

秋天，泥鰍長的是又肥又大，肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，用紅燒的方法，味道是鮮美的很。

時間:10分鐘內
食材
泥鰍 500g
青紅椒 50g
芹菜 50g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 適量
白酒 適量
醬油 適量
白糖 適量
幹辣椒 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
大料 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    青紅椒備好待用（切片）。
  • 步驟 2/16
    芹菜備好待用（切段）。
  • 步驟 3/16
    蔥薑蒜背好待用。
  • 步驟 4/16
    活泥鰍，撒上鹽（大約30克），趕緊蓋上蓋（以防竄出）。
  • 步驟 5/16
    聽不到動靜了，再開啟蓋子，宰殺。
  • 步驟 6/16
    宰殺完以後，用開水燙一下。
  • 步驟 7/16
    去掉粘膜後，清理乾淨。
  • 步驟 8/16
    用蔥薑蒜、料酒、鹽、胡椒粉先醃一下，大約15分鐘。
  • 步驟 9/16
    上油鍋，下蔥薑蒜、大料、幹辣椒翻炒。
  • 步驟 10/16
    下泥鰍翻炒，再放入料酒翻炒。
  • 步驟 11/16
    再放入青紅椒、芹菜翻炒。
  • 步驟 12/16
    放入雞精翻炒。
  • 步驟 13/16
    放入醬油、白糖翻炒。
  • 步驟 14/16
    放入白酒燜一會。
  • 步驟 15/16
    出鍋前放入鹽調味，再放入蔥蒜翻炒出鍋。
  • 步驟 16/16
    上桌。
小貼士

特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良和老年人及有心血管疾病的人吃泥鰍。

釋出於 2019-12-13
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