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紅燒泥鰍
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一兩cite
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時間:30分鐘-1小時
食材
泥鰍 400g
米椒 適量
生薑 適量
大蒜 3個
生抽 適量
蠔油 適量
自釀米酒 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    把生薑、大蒜、米椒、蔥切好備用
  • 步驟 2/4
    鍋燒熱，小火，放入泥鰍，蓋鍋蓋，防止泥鰍跳出來，將泥鰍輕輕翻過來，直到黏液燒乾，盛起來開膛去內臟。多油，小火，把泥鰍炸至兩面變黃，盛出。
  • 步驟 3/4
    稍下油，將米椒、大蒜、生薑下鍋炒香，倒入半碗水，加鹽、生抽、蠔油、米酒，水快燒乾時倒入泥鰍，燒至水乾
  • 步驟 4/4
    起鍋後放入蔥花。開吃咯......
小貼士

1. 放入泥鰍後一定要加蓋，避免泥鰍絆動中將油濺出； 2. 泥鰍雙面都要煎一下， 再加入調味料燉煮； 3. 先將泥鰍燉煮三分鐘， 再加入萵苣一起煮， 最後大火收汁， 調味即可。

釋出於 2018-06-20
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