辣燒泥鰍
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柾月赫茲
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泥鰍是很有營養的一種淡水魚類，沒有小刺肉質軟嫩而不鬆散，對老人兒童有很大的好處，對病後初愈產婦恢復氣力都有很大的幫助。對男性功能也有很好的功效。
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
泥鰍放清水中放鹽吐泥沙粘液，剛放鹽時會劇烈的扭動小心不要跑的到處都是哦 -
步驟 2/9
吐好泥沙的泥鰍，用白酒噴暈後剁頭去內臟加醋洗一下可以很好的去除身體上的粘液，然後用料酒鹽白胡椒醬油蔥薑蒜醃一個小時
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步驟 3/9
醃好的泥鰍撒麵粉過油炸透，可以適當的多炸一會
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步驟 4/9
炸好的泥鰍其實撒上孜然椒鹽就可以吃了脆脆的很好吃，不過我們要吃辣燒的還要進行下一步的熬製
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步驟 5/9
準備調料
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步驟 6/9
醬油醋糖按1:2:2的比例調好放一個大料十幾粒花椒
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步驟 7/9
鍋中放油燒熱可以多放一點放大蒜瓣炸，變黃後小火放蔥段薑片幹辣椒煸炒出香味後放進兩勺郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，放入炸好的泥鰍煸炒一會加白酒烹出香味加水剛好沒過泥鰍就好
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步驟 8/9
大火燒開放一半小米椒轉中小火熬製半小時再大火收湯
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步驟 9/9
出鍋撒上另一半小米椒淋一點香油，美味啊連骨頭都酥了
小貼士
泥鰍生命力很頑強處理的時候會不停扭動，建議處理時準備一條幹毛巾按住泥鰍以免傷到手
釋出於 2019-02-19
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