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滷水牛腩
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家裡的牛腩放了一段時間了，本來一直是想做牛腩燉白蘿蔔的，可總覺得，一個人吃飯，哪裡吃得完，做多了，吃兩餐就不會再想吃了，想想最後還是決定滷了它，這樣既當冷盤，又當主菜，吃飯拌麵都可以，絕對的省事，很適合咱這樣的上班一族哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腩 350g
老滷 適量
鹽 適量
糖 適量
醬油 適量
滷肉料 適量
蔥薑蒜 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛腩先用清水浸泡2小時，去去血水。
  • 步驟 2/12
    接著放入壓力鍋內，加入老滷湯，也就是之前已經滷過其他食材剩下來的滷湯，每次用完後可以盛裝起來，下回再用，味道可好了。
  • 步驟 3/12
    接著要放入適量的鹽，糖。
  • 步驟 4/12
    適當地來一點醬油。
  • 步驟 5/12
    接著放入滷肉料（這裡面大概都有：八角，桂皮，肉蔻，茴香，山柰，丁香等）
  • 步驟 6/12
    然後再放入蔥薑蒜，香矛。
  • 步驟 7/12
    蓋上壓力鍋蓋。
  • 步驟 8/12
    開大火煮至上氣。
  • 步驟 9/12
    當鍋內的氣冒出來後，壓上壓砝，同是關至中火，燉煮30-40分鐘。
  • 步驟 10/12
    煮好後，放掉壓力鍋內的氣體，用根筷子扎一下，如果能輕鬆扎入，就表示肉已經燉的軟爛了。
  • 步驟 11/12
    這時可以把肉撈出來，接著把鍋內的所有香料都撈出來，用個乾淨的飯盒盛起來，這就是老滷了，下回要再滷什麼的時候，可以從冰箱取出來繼續使用。
  • 步驟 12/12
    把牛腩切片，食用前澆上適量的滷湯，就非常美味了。
小貼士

滷好的牛腩不要急於撈出來，在吃之前都可以浸泡在滷湯中，這樣風味更好哦。

釋出於 2019-12-13
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