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葷素滷菜～滷水牛腱
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怕寂寞pope

還有滷水乳鴿，滷肘子，滷掌翼，滷豆腐，滷蛋…

食材
金錢腱 3斤
李錦記滷水汁：水 1：3
冰糖 1勺
姜蔥蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    金錢腱切面漂亮，花腱價格稍平宜
  • 步驟 2/7
    浸泡1小時去血水
  • 步驟 3/7
    冷水下鍋焯水，中小火煮15分鐘
  • 步驟 4/7
    李錦記滷水汁裡已配有香辛料製作而成，葷素滷菜一步到＂味＂所以加適量姜蔥蒜就OK
  • 步驟 5/7
    按配比的湯汁浸沒過牛腱，大火煮沸，小火燜1小時，期間翻身，至筷子能插入，關火浸泡(夏天冷藏過夜)。
  • 步驟 6/7
    冷藏後較易切薄片。一次滷好，可分三次吃，未吃的放冷凍儲存。
  • 步驟 7/7
    金錢腱美麗的花紋
小貼士

️滷水乳鴿：

正反面各燜煮10分鐘，關火焗20分鐘。

️滷掌翼：

燜煮40分鐘，關火焗30分鐘。

釋出於 2018-09-19
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