紅滷之牛腱
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時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/4
牛腱一個，切成兩段，加入姜、蔥煮出血水，時間可以長一些。 -
步驟 2/4
煮牛腱的同時，另坐鍋熬製滷水（豬骨湯、三奈、八角、花椒、辣椒幹、姜、冰糖、老抽、生抽、蔥頭、雞精）
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步驟 3/4
放入牛腱慢滷，牛腱需用牙籤全身扎眼兒，這樣入味均勻，滷味更濃郁哦！
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步驟 4/4
裝盤，喜歡麻辣的朋友可以切片後拌入蒜茸、香菜、辣油、花椒麵，吃法各異，樣樣經典！
小貼士
喜歡吃甜的，糖可以多放些，不講究紅糖還是冰糖。我正好有紅糖就放紅糖了。要對牛腱充分按摩，確保入味。汁水不要收幹，留一小碗左右。
釋出於 2018-12-14
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