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蘿蔔燉牛腩
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仗義sociology

這兩天廣州最高溫度只有27、8度，穿著短衣短袖感覺涼颼颼的~~真正的“秋意濃”咯~~這個時候在家燉上一鍋蘿蔔牛腩，香香的，暖暖的~~

時間:1-2小時
食材
牛腩 500g
白蘿蔔 1個
生抽 3湯匙
老抽 2湯匙
料酒 2湯匙
白糖 2g
鹽 2g
幹辣椒 2個
香葉 2片
八角 1個
姜 1塊
青椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    材料準備好
  • 步驟 2/14
    姜、青椒切片、蘿蔔切塊
  • 步驟 3/14
    牛腩逆著條紋切麻將大小
  • 步驟 4/14
    牛腩冷水下鍋，放薑片，煮出血水後撈出
  • 步驟 5/14
    將焯水後的牛腩放入沙煲，注入足量水，放薑片，大火燒開，小火煲1小時（可用壓力煲25分鐘)
  • 步驟 6/14
    隨後將煮好的牛腩撈出，控幹（牛肉湯留著備用)
  • 步驟 7/14
    鍋裡放少量油，將牛肉放入煸炒一會
  • 步驟 8/14
    放姜、幹辣椒、八角、香葉
  • 步驟 9/14
    放入生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒2湯匙
  • 步驟 10/14
    在放入蘿蔔一起拌炒一會
  • 步驟 11/14
    倒入燉牛腩的湯，加入白糖，大火燒開，小火煲50分鐘（期間不要揭蓋）
  • 步驟 12/14
    50分鐘後放入青椒
  • 步驟 13/14
    開大火，一邊翻拌，一邊收汁
  • 步驟 14/14
    收汁到濃稠後放2g鹽提味即可
小貼士

這次的蘿蔔牛腩換了種方法，一般我是先炒牛腩，加水將牛腩燉到軟爛再放蘿蔔，這次是單獨煮到牛腩軟熟後再和蘿蔔一起煮~~味道上說不出誰好誰壞，自我感覺是這次的蘿蔔好像更入味一些，可能是因為中途沒揭蓋、沒加蘿蔔讓鍋內的溫度突然降低，一直讓牛腩和蘿蔔燜煮了50分鐘，彼此吸足了彼此的味道，讓牛肉透著蘿蔔的清香，蘿蔔又吸足了肉滋味，非常好吃~~

釋出於 2020-11-04
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