花蛤萵苣葉湯
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外公在世時，喜歡用萵苣葉來做湯。蛋花湯，花蛤湯……..花蛤湯是我最喜歡的。微苦的萵苣葉與花蛤的鮮結合的是那麼完美，去掉了苦澀之氣，留下的是滿口的鮮，蛤肉肥美，萵葉脆嫩，湯汁鮮濃，在口中舌尖纏繞，久久不散。
時間:10分鐘內
烹飪步驟
-
步驟 1/9
準備食材 -
步驟 2/9
萵苣選嫩葉洗淨切成小段
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步驟 3/9
鍋中油燒熱，加入蔥姜段炒香
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步驟 4/9
加入花蛤翻炒一會
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步驟 5/9
不必等花蛤完全開口，加入適量水
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步驟 6/9
蓋鍋蓋煮至蛤口全開。
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步驟 7/9
待湯汁潔白，加入萵苣葉。
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步驟 8/9
略煮至菜葉變軟，加鹽調味
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步驟 9/9
關火後加入適量胡椒粉去腥提鮮。
小貼士
1此菜口感清淡，炒鍋時油不必多放
2花蛤本身帶有鹹味，所以湯中的鹽要少放。
3我買花蛤時店家已經將它吐盡沙子
釋出於 2019-09-23
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