萵苣富含鈣、磷、鐵、鉀等多種微量元素，還含有多種維生素，特別是維生素E，熱炒和冷拌均宜。可是一般的吃法是隻吃它的莖部，萵苣葉子都棄之不用，非常可惜，其實萵苣葉子不僅可以吃，而且味道極美。

其實，萵苣葉子也可以炒來吃，清香爽脆，頗有田園風格、自然原始風味。

不喜歡萵苣葉的就不要試了，它的口感有點苦，其實也不是太苦啦。