空心菜的莖葉，可炒食或涼拌，做湯菜等同“菠菜”。它營養豐富，100克空心菜含鈣147毫克，居葉菜首位，維生素A比番茄高出4倍，維生素C比番茄高出17.5%。

空心菜及葉子如果一起炒，葉子會很爛，空心菜還沒有炒熟，吃的時候口感不好；如果分開炒，空心菜不但口感好，葉子和雞蛋一起炒，葉子也不會感到特別柴，恰到好處，大家可以試試哦。