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米花糖
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追風cloudy

米花糖家庭做法,終於知道做法,想吃再也不用外面買了

時間:30分鐘-1小時
食材
大米花 100g
麥子米花 100g
麥芽糖 90g
白糖 90g
鹽 2g
黃油 15g
水 50ml
橘子皮 40g
熟黑芝麻 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/12
    新鮮桔子皮洗淨。
  • 步驟 3/12
    用刀子把裡面的一層白色絲絡出去。
  • 步驟 4/12
    橘皮切碎，黑芝麻備用。
  • 步驟 5/12
    鍋中加入90克麥芽糖，90克白糖，15克黃油，50毫升水，2克鹽，中小火加熱炒化白糖。
  • 步驟 6/12
    5分鐘左右糖漿濃稠，放入橘子皮碎繼續翻炒片刻。
  • 步驟 7/12
    然後放入大米花快速翻炒均勻關火。
  • 步驟 8/12
    取一個模具周圍抹油，倒入米花按壓平整冷涼。
  • 步驟 9/12
    再用90克麥芽糖，90克白糖，2克鹽，15克黃油，50毫升水熬煮糖漿，放入麥子米花，黑芝麻翻炒均勻。
  • 步驟 10/12
    放入模具抹平，也可以團幾個米花球冷涼。
  • 步驟 11/12
    冷涼之後的米花糖切小塊食用。
  • 步驟 12/12
    一樣切塊，可放入保鮮袋儲存。
小貼士

上面菜譜中的糖漿用量是100克大米花的量。麥子米花可以再用相同的糖漿用量熬煮。

裡面的堅果可以自已隨意新增自己喜歡的各種堅果，沒有要求。

傳統的米花糖裡面是要用一些豬油的，我換成了黃油，口感更香味道更佳。

米花糖中的橘子皮，一定要把裡面內層白色的絲絡去掉，橘子皮才不會苦澀。

模具中要抹油，冷涼之後米花糖好脫模。

釋出於 2020-08-24
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