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焦糖爆米花塔
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若鄒落水無痕蔚墦

黃油烤制的撻底，奶香濃郁，用爆裂玉米自制的酥脆爆米花，淋上焦糖，加上一點酸酸甜甜的蔓越莓幹，就是很棒的零食。焦糖的香甜，玉米花的香脆，濃濃奶香的撻底，酸酸甜甜的蔓越莓幹使這一切不會甜膩。主料是撻皮的配方，輔料是爆米花餡料的配方。

時間:1-2小時
食材
黃油 45g
低筋麵粉 65g
白糖 10g
鹽 1g
蛋黃液 3g
爆裂玉米 20g
白糖 20g
麥芽糖 5g
水 5g
蔓越莓幹 少許
植物油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蛋黃液、室溫軟化的黃油和過篩的低筋麵粉放入容器
  • 步驟 2/13
    加入白糖10g用手搓成細粒，越細越好
  • 步驟 3/13
    揉成麵糰，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時
  • 步驟 4/13
    20g白糖加5g水小火至完全融化加入5g麥芽糖小火熬製成紅色，有焦糖的香氣，停火備用。
  • 步驟 5/13
    準備好爆裂玉米
  • 步驟 6/13
    奶鍋內放少許植物油
  • 步驟 7/13
    加上蓋子，在火上不停晃動
  • 步驟 8/13
    玉米受熱爆出玉米花
  • 步驟 9/13
    模具上刷少許植物油，冷藏好的麵糰，取一小塊在模具上做出撻皮
  • 步驟 10/13
    180度上下火烤15分鐘，烤好的撻皮稍涼
  • 步驟 11/13
    爆米花加上焦糖拌勻
  • 步驟 12/13
    拌好的爆米花放在撻皮上
  • 步驟 13/13
    再淋些焦糖然後撒一些蔓越莓碎在上面就可以了
小貼士

1、爆玉米花一定要蓋上蓋子，不然爆開的玉米會飛的到處都是

2、爆玉米時候一定要不停在火上晃動，讓玉米均勻受熱

3、焦糖依個人口味新增

釋出於 2020-11-05
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