爆米花小竅門：

1、先將3粒玉米粒放進鍋裡並蓋上蓋子，是為了測試鍋內溫度，等待它們爆開後將剩下的玉米倒入鍋內，火候會更合適。

2、所有玉米下鍋後，聽到爆裂聲音的頻次降到兩三秒一次的時候便可關火，即使鍋中還有少量未爆開的玉米也不要緊，須知若要等待最後一顆玉米爆開的話，前面爆開的玉米很可能已經糊掉。

3、焦糖醬熬製時間不宜過長，否則糖碳化會產生苦味。

爆米花的小知識——

爆米花（Popcorn）是一種古已有之的膨化食品，數百年前歐洲移民在遷入美洲之前，印第安人便盛行吃爆玉米花了。自稱為“爆玉米花大王”的專家瑞頓·巴哈爾是現代全美家喻戶曉的人物——此君一上臺，講的都是“玉米經”。

中國的爆米花起源於宋朝。當時的詩人范成大在他的《石湖集》中曾提到上元節吳中各地爆谷的風俗，並解釋說：“炒糯谷以卜，谷名勃婁，北人號糯米花。”

傳統的街頭轉爐式爆鍋比較落後，鍋中含有鉛，在高壓加熱時， 一部分鉛就會變成蒸汽和鉛煙，汙染了原料。隨著科技的進步，不鏽鋼制的爆米花機漸漸取代了過去使用轉爐式的機器，不少高檔爆米花還使用椰子油、橄欖油等非反式脂肪加工製作爆米花，再加上玉米本身就含有豐富的營養元素，可以使爆米花美味與營養兼得。