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爆豬脾
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豬脾，又名聯貼，豬橫脷，味甘，性平，無毒，有益脾胃，助消化等功效。菜市或超市都很少見它的影子，精靈家一年吃它的機會，估計不會超過兩回。週末無事，帶著昂寶樓下閒逛，菜市的肉檔，魚檔，一個都不錯過，路過一肉檔，看到肉案上擺著紅紅的一團，遠看還以為是豬肝了，走近了一瞧，喲，那不是一直想找的豬脾嘛，真是得來全不費工夫呀，感謝親愛的昂寶，哈哈。立馬入手了兩條，好便宜喲，5元錢搞定。無辣不歡的精靈家，對待它的最好待遇，就是爆炒，加點芹菜，加點洋蔥，真的好下飯！

時間:10分鐘內
食材
豬脾 2條
紫皮洋蔥 半顆
小香芹 2根
青椒 2個
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
生薑 適量
小米椒 適量
辣椒油 適量
十三香 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬脾兩條洗淨。
  • 步驟 2/14
    切除附著的肥肉。
  • 步驟 3/14
    切薄片，用水浸泡1小時。
  • 步驟 4/14
    在流動的水下衝洗後，加入料酒，白胡椒粉，鹽醃20分鐘。
  • 步驟 5/14
    各式配料準備。
  • 步驟 6/14
    洋蔥，青椒切塊，香芹切段，小米椒，生薑切碎。
  • 步驟 7/14
    坐鍋燒油，油熱後入豬脾過油，變色後撈出沖水備用。
  • 步驟 8/14
    另起鍋，熱鍋涼油，入小米椒，生薑碎翻炒。
  • 步驟 9/14
    入豬脾翻炒。
  • 步驟 10/14
    沿鍋邊淋入適量料酒去腥。
  • 步驟 11/14
    入青椒，洋蔥翻炒。
  • 步驟 12/14
    加鹽，十三香調味。
  • 步驟 13/14
    加入3勺辣椒油。
  • 步驟 14/14
    翻炒均勻後出鍋即可。
小貼士

1：切片後浸泡，中途換水，可除腥味。

2：過油後用水沖洗，可除血水。

釋出於 2023-06-27
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