jxcaipu logo
爆豬肝
6.3萬 熱度 94 收藏
扯不斷的撕扯李

蔥爆豬肝這樣做,香辣可口,吃起來很有嚼勁,沒有苦味,開胃下飯

時間:10分鐘內
食材
豬肝 200g
小香芹 100g
油 適量
鹽 適量
湖南長辣椒 2個
幹辣椒 適量
生薑 適量
生粉 適量
料酒 適量
白胡椒粉 適量
麻辣鮮 適量
辣椒油 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    新鮮豬肝，切小塊，用淡鹽水浸泡3小時。
  • 步驟 2/12
    切片後在流動的水下衝洗，渾濁的水變清後再浸泡30分鐘。
  • 步驟 3/12
    撈出豬肝，加入適量鹽，生粉，料酒，白胡椒粉拌勻醃10分鐘。
  • 步驟 4/12
    準備各式配料。洗淨的小香芹，湖南長辣椒。
  • 步驟 5/12
    小香芹，湖南長辣椒切段，生薑切絲。
  • 步驟 6/12
    坐鍋燒油，油熱後入醃好的豬肝，變色後盛出。
  • 步驟 7/12
    鍋中留底油，入幹辣椒圈，生薑絲翻炒。
  • 步驟 8/12
    炒到紅椒變深紅色，出香味後入小香芹，湖南長辣椒翻炒。
  • 步驟 9/12
    炒到小香芹斷生，加入適量鹽，麻辣鮮調味。
  • 步驟 10/12
    入過油過的豬肝翻炒。
  • 步驟 11/12
    最後淋入2勺辣椒油，翻炒均勻後出鍋即可。
  • 步驟 12/12
    成品。
小貼士

1：豬肝需挑選，紫紅色，有光澤，無水泡的。

2：表面有硬塊，水腫，小白點之類的，大多是有病的豬，千萬不可挑選。

3：一定要用淡鹽水浸泡，方可安心食用。

4：豬肝易老，過油變色立馬撈出。二次下鍋後的炒至時間也需控制好。

釋出於 2019-12-16
27
相關菜譜
寫評論