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茄汁茄夾
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迷死佳

酸甜可口的茄汁，裹在茄夾的外面，讓本來就夾了美味肉餡的茄夾更加讓人食慾大開。葷素搭配且又開胃，這一定會成為餐桌上受歡迎的菜，用來宴客也是很不錯的哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
茄子 300g
豬肉餡 100g
油 適量
鹽 適量
雞蛋 1個
五香粉 少許
蔥薑蒜碎 適量
醬油 適量
澱粉 適量
豌豆 適量
白糖 適量
番茄醬 適量
米醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    茄子洗淨，切成連刀的茄夾，撒少許鹽拌勻，醃製下
  • 步驟 2/13
    豬肉餡加入蔥薑蒜碎
  • 步驟 3/13
    雞蛋、五香粉和醬油
  • 步驟 4/13
    用筷子順一個方向攪拌均勻
  • 步驟 5/13
    茄夾中間夾上攪拌好的肉餡
  • 步驟 6/13
    茄夾蘸幹澱粉，放入160-170度的油中
  • 步驟 7/13
    炸至表面金黃，內餡熟成撈出控油
  • 步驟 8/13
    鍋內少許水，放入青豆
  • 步驟 9/13
    加入鹽、糖、醋和番茄醬，糖：醋：番茄醬：水=1:1:1：2
  • 步驟 10/13
    大火燒開湯汁
  • 步驟 11/13
    湯汁變得濃稠後下入炸好的茄夾
  • 步驟 12/13
    翻拌均勻
  • 步驟 13/13
    盛盤即可
小貼士

1、用鹽稍微醃下的茄子會釋出很多水分這樣做出來茄盒更加嫩口不水，而且在包進餡料的時候也很好操作。更有在油炸的時候不易分開的好處哦。

2、茄汁的比例：糖：醋：番茄醬：水=1:1:1：2

釋出於 2019-10-30
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