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炸茄夾
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不要魚丸要粗麵

茄夾這道菜吃起來外酥內嫩，香味十足。可以直接吃，也可以炒適量的魚香味汁淋在上面，怎麼吃都行。今天的肉餡是早上包抄手剩下的餡兒，用來做茄夾的內餡兒也不錯。

時間:10-30分鐘
食材
長茄子 2根
幹澱粉 20小勺
雞蛋 2顆
菜籽油 1斤(實耗不多)
肉餡 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把長茄子切去尖和蒂，再切成這種像夾子一樣的連刀片。
  • 步驟 2/6
    把適量的肉餡兒填進去。
  • 步驟 3/6
    雞蛋兩個打散，放入20小勺的幹澱粉。
  • 步驟 4/6
    打成像這樣的全蛋芡糊，能流成一條線就可以了。
  • 步驟 5/6
    鍋裡的油燒熱，把茄夾裹上芡糊放鍋裡炸。
  • 步驟 6/6
    炸成兩面金黃色表面脆脆的就可以撈起來了。
小貼士

幹澱粉加到全蛋液裡面以後要用攪麵粉的攪拌棒攪打，才能打的均勻。用筷子攪打的話會出現許多的澱粉疙瘩。

釋出於 2024-09-29
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