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原創首發:炸茄盒
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紛淚雨書波

第一次嘗試做這道菜。我們這裡的傳統菜是炸藕夾，而茄夾的做法和藕夾的做法基本一樣，就是把藕換成了茄子來做。

不同的地方是，藕的質地脆硬，而茄子軟而多汁，掛糊也不太一樣。不過做好的茄夾味道非常不錯，咬上一口，茄子又香又軟，裡面的肉汁多汁而香嫩。 這道菜一定要趁熱吃，涼了外皮就會發軟。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 180g
鮮肉餡 250g
蔥姜 適量
生粉 適量
蠔油 適量
花生油 適量
麵粉 適量
雞蛋液 適量
鹽 適量
色拉油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備肉餡，姜蔥和茄子。
  • 步驟 2/9
    肉餡調味，加鹽，生粉，蔥花，蠔油和花生油。
  • 步驟 3/9
    將調味料和肉餡攪拌勻。
  • 步驟 4/9
    茄子切薄的圓片。
  • 步驟 5/9
    茄子切好後，洗一遍，瀝乾，麵粉和雞蛋液合成麵糊水。
  • 步驟 6/9
    將調好味的肉餡放在一片茄子上。
  • 步驟 7/9
    再在肉餡上蓋上一片茄子輕輕合上。
  • 步驟 8/9
    所有的茄子都夾上肉餡，準備下鍋炸。
  • 步驟 9/9
    奶鍋裡將油燒熱，茄夾裹上面糊下鍋炸到兩面金黃就可以了。
小貼士

茄子不易掛上麵糊，在裹麵糊之前，抹上生粉再裹麵糊，就可以裹上厚點兒的麵糊了。

釋出於 2022-05-25
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