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酥炸茄夾
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時間:10-30分鐘
食材
豬肉沫 適量
蛋液 適量
蔥薑末 適量
茄子 適量
澱粉 適量
麵粉 適量
泡打粉 適量
生抽 適量
生粉 適量
料酒 適量
雞精 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    肉剁成沫，加蔥薑末，鹽，雞精，料酒，生抽，生粉，胡椒粉，蛋液，少許清水拌勻攪上勁。
  • 步驟 2/5
    茄子切夾刀片。
  • 步驟 3/5
    取適量肉餡在茄夾中間，用手輕輕壓實抹平。
  • 步驟 4/5
    取麵粉，澱粉加清水，少許泡打粉，鹽，胡椒粉，蛋液調成麵糊
  • 步驟 5/5
    熱鍋上油，油6成熱時，依次把夾好餡的茄夾掛糊入鍋炸至兩面金黃，起鍋瀝油即可。
小貼士

1.泡打粉的只要用一丁點就行，多了會有苦味。

2.炸的時候，油燒到六成熱，把茄夾一個個裹麵糊入鍋。

3.調麵糊的時候，稀稠濃度把握不好的話，用一塊茄夾試試，麵糊能掛上不厚重，又不會很快滑下就好了。

釋出於 2018-12-21
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