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炸茄夾
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湖工BB機

茄子別名：矮瓜、白茄、吊菜子、落蘇、紫茄等。形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。可以用來蒸、煮、煎、炒等。就是很少見到燒湯的。生食可解食菌中毒。菜系：私房菜口味：香鮮工藝：炸特點：色澤金黃，香氣撲鼻，外脆裡嫩，營養美味。

時間:10-30分鐘
食材
紫皮茄子 250g
肉糜 250g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
麵粉 適量
番茄醬 適量
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蔥、姜、茄子洗淨濾幹；
  • 步驟 2/10
    豬後腿肉洗淨，切肉糜；
  • 步驟 3/10
    肉糜放入鹽、料酒、胡椒粉、蔥薑汁拌勻，攪拌上勁；
  • 步驟 4/10
    茄子切夾片
  • 步驟 5/10
    將醃製好的肉糜嵌入茄子夾內；
  • 步驟 6/10
    用麵粉調成糊下鹽拌勻，醒一醒；
  • 步驟 7/10
    茄夾放入麵糊中掛糊；
  • 步驟 8/10
    油鍋燒熱；
  • 步驟 9/10
    放入掛糊的茄夾，小火炸到兩面金黃色；
  • 步驟 10/10
    出鍋裝盤； 用番茄醬澆上即可。
小貼士

小貼士：

要小火耐心地將茄子炸熟，因為茄子不宜生吃，以免中毒。

釋出於 2020-02-28
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