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豬肉餡茄夾
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雖然全家人都愛吃油炸食物，但為了身體健康，平常還是很少做油炸的菜品。總是不吃，也饞，家裡食客饞出了聲，想吃炸茄夾。偶爾一次兩次，可以滿足。買了茄子，豬肉作餡，炸了茄夾。用打豆漿濾出的豆腐渣與小麥粉和麵，烙了半發麵餅。大餅夾茄夾，吃的很過癮。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 1個
豬肉 200g
油 適量
鹽 適量
味精 適量
醬油 適量
白糖 適量
料酒 適量
蔥姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬肉餡加油、鹽、味精、醬油、白糖、料酒、蔥薑末順時針攪拌上勁
  • 步驟 2/8
    茄子洗乾淨
  • 步驟 3/8
    茄子切成兩片一組的連刀片
  • 步驟 4/8
    兩片之間加豬肉餡
  • 步驟 5/8
    用小麥粉、澱粉加水調成麵糊。小麥粉、澱粉的比例為3:1
  • 步驟 6/8
    茄夾均勻裹上面糊
  • 步驟 7/8
    熱油鍋，裹上面糊的茄子入鍋炸
  • 步驟 8/8
    炸至食材熟撈出，瀝乾油即可享用
小貼士

加了澱粉的麵糊，炸出的茄夾表皮更脆些。

喜歡口重些，可以在麵糊里加少許鹽。

釋出於 2019-12-26
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