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蒜蓉蒸茄夾肉
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無關痛癢吉

茄夾肉一直是我最愛的吃法，尤其是紅燒，不過，感覺先炸後燒的做法，油量有些大，於是想出一個蒸的烹飪方法，這樣，去除了肉的油膩，再淋上調製的汁，也不至於清湯寡水，沒有味道。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 250g
五花肉餡 150g
油 適量
鹽 適量
蒜 適量
蔥 適量
姜 適量
生抽 適量
蠔油 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    用蔥，薑末和適量鹽，將肉餡和好
  • 步驟 2/14
    茄子去皮
  • 步驟 3/14
    將茄子改刀成三角塊，中間一刀不要切斷
  • 步驟 4/14
    將肉餡填入其中
  • 步驟 5/14
    像這樣
  • 步驟 6/14
    做好的茄夾肉放入盤中
  • 步驟 7/14
    上蒸鍋蒸15分鐘左右
  • 步驟 8/14
    蒜剁成末
  • 步驟 9/14
    準備好料汁，其中包括蒜末，適量的生抽，老抽，鹽，糖，醋，蠔油，澱粉和水
  • 步驟 10/14
    蒸好的茄夾肉取出備用
  • 步驟 11/14
    鍋裡放少量油
  • 步驟 12/14
    油熱後先把蔥姜放進去爆香
  • 步驟 13/14
    再把步驟9調好的料汁放進鍋裡，熬成芡汁狀
  • 步驟 14/14
    將做好的芡汁淋在蒸好的茄夾肉上，即可
小貼士

個人認為這道菜的芡汁比較適合糖醋口，所以加了糖和醋，大家可根據自己的喜好改變作料。

釋出於 2020-11-02
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