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藤椒雞
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罕青蔥歲月

吃過幾次藤椒雞，麻辣爽的口感讓人回味無窮，相信很多人也會喜歡上那種味道。我們平時很難吃到這種食物，所以有時間可以親自動手做，幾個步驟就能輕鬆做出一道肉嫩麻辣的藤椒雞。正在瘦身的飯友，可以減少放油量，以及去皮再吃，這樣既能享受口味，也不用擔心長胖啦！

時間:1-2小時
食材
全雞腿 1個
小米椒 10個
青花椒 5g
薑片 2片
蔥 1根
醬油 1匙
白胡椒 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料
  • 步驟 2/8
    雞腿洗淨，涼水下鍋，且沒過雞腿，然後放入薑片和料酒。蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮5~10分鐘（根據雞腿的大小），然後關火燜它十分鐘，取出。
  • 步驟 3/8
    放到涼水中完全冷卻，如果有冰塊最好加入。冷卻目的是防止雞腿繼續熟化變柴，能保持雞腿肉的嫩度。
  • 步驟 4/8
    把涼透的雞腿剁成塊，有沒有感覺肉質嫩嫩的？
  • 步驟 5/8
    鍋加熱刷一層薄油，倒入青花椒炒香盛出。
  • 步驟 6/8
    料汁調配：一湯匙醬油、一湯匙花椒油、鹽、少許白胡椒、青花椒、小米椒、也可以放點蔥或香菜，再加入涼白開水（或者用之前燉煮的涼雞腿湯）。可以嘗下湯汁味道是否足夠，不夠再放點鹽什麼的。
  • 步驟 7/8
    找個容器放入雞腿快，澆上料汁，剛好沒過雞腿為宜。然後蓋上蓋子，放進冰箱冷藏兩小時以上，讓雞腿吸收料汁，提升口味感。
  • 步驟 8/8
    微辣、麻爽、柔嫩、夠味！
小貼士

1.小米椒要洗淨切碎，加入少於鹽拌一拌，醃製十幾分鍾，讓它出點水縮一下。

2.煮的時間不用太長，最後靠燜熟的，這樣肉質會更佳。

釋出於 2019-12-06
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