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藤椒雞
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思緯

這幾個川菜我全部都愛的要死，全部好吃炸掉！能一頓全部塞完。藤椒雞，冰、麻、滑、嫩，好吃炸天！哪怕嘴裡爆破小地雷（花椒）的感覺也超好。

食材
漢源紅花椒青花椒 各一把
藤椒 2串
幹辣椒 十來根
綠線椒 3根
全雞腿 1根（建議用2根，好吃的根本不夠吃）
蒜泥 一大勺
蔥花 一大勺
鹽 一勺
生抽 少許
姜蔥 少許
冰塊 很多
油 200ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞腿加水，姜蔥煮沸10分鐘。蓋上蓋子燜5分鐘。
  • 步驟 2/9
    煮的時候剪刀剪開線椒和幹辣椒。加一勺鹽拌勻醃製。
  • 步驟 3/9
    煮好燜好的雞腿立刻放入冰水中迅速降溫。煮的雞湯也冷卻冷藏。
  • 步驟 4/9
    鍋裡倒油，燒熱到微微冒煙
  • 步驟 5/9
    倒入花椒中，刺啦~~~
  • 步驟 6/9
    待花椒粒平靜下來，倒入剛才的線椒幹辣椒，又刺啦一下。拌入蒜泥。
  • 步驟 7/9
    雞腿雞湯都冰的，雞腿切塊，雞湯里加少許生抽和鹽調鹹味，淋上雞腿。
  • 步驟 8/9
    剛才的花椒香油倒入
  • 步驟 9/9
    撒蔥花。甭提多好吃了！！！
釋出於 2018-11-08
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