藤椒雞 - 藤椒雞的做法,藤椒雞怎麼做好吃,藤椒雞的家常做法 - 京細菜譜

藤椒雞

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一到夏天各種冰爽的冷盤都頗受歡迎，當然少不了這道藤椒雞。雞肉煮熟在冰塊裡冰鎮過，椒、麻、爽、嫩，雞肉裡滲透著藤椒的香氣，冰冰涼涼的。是非常好的下酒菜。在網上買的藤椒，做各種菜真是好吃極了。做了兩份，用一次性飯盒分給了兩個朋友，他們都好喜歡吃。夏天吃藤椒雞真的很過癮！

時間:30分鐘-1小時

食材

紅花椒 1把

青花椒 1把

藤椒 3串

全雞腿 2個

油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

鍋里加入適量的水，放入雞腿，姜蔥、適量花椒粒、料酒，煮沸15分鐘，蓋上蓋子燜5分鐘，直到雞腿熟透，用筷子扎一下無血水。
步驟 2/10

準備一盆冰水，加許多的冰塊，煮好的雞腿立刻放入冰水中降溫，雞湯也冷藏。
步驟 3/10

鍋裡燒熱油至7成熱，潑在紅綠花椒和藤椒上。
步驟 4/10

線椒和幹辣椒切段，加一勺鹽拌勻醃製，這樣辣味可以更好的滲出。
步驟 5/10

花椒碗裡倒入剛才的線椒幹辣椒，拌勻。
步驟 6/10

加入蒜泥。
步驟 7/10

攪拌均勻成藤椒料汁。
步驟 8/10

雞腿切塊。
步驟 9/10

冰鎮的雞湯里加少許生抽和鹽調鹹味（可以加適量的醋），淋在雞腿上。
步驟 10/10

澆上藤椒料汁，撒上蔥花開吃！

小貼士

冰鎮的雞湯里加少許生抽和鹽調鹹味（可以加適量的醋），淋在雞腿上。雞腿一定要冰塊冰鎮過，這樣雞皮爽脆好吃。

釋出於 2019-09-19